Recetas cocina

Paella de la huerta

Receta muy facil y buena

Ingredientes
200 gramos de arroz
100 gramos de champiñones
1 calabacin
1 cebolla
8 vainas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
100 gramos de calabaza
100 gramos de tomates pequeños
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras o de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
sal.
Preparacion :

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas previamente
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos
añadimos el calabacin, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse
Ponemos a punto de sal
añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras
cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos
sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado
servimos caliente

2007 03 29

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Paella mixta de carne y pescado

Ingredientes :
400 gr. de arroz,
1/2 pollo cortado en trozos,
100 gr. de jamon,
150 gr. de salchichas,
6 langostinos,
250 gr. de mejillones,
250 gr. de pescado,
1 pimenton,
250 gr. de habas frescas,
1 cebolla pequeña,
1 tomate,
10 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo,
azafran,
ajo,
perejil,
sal,
1 zanahoria,
2 ajo porros puerros.

Preparacion :

colocar en agua fria con sal el pollo, zanahoria y ajos porros y dejar cocer durante
40 minutos. pasado este tiempo, escurrir, retirar las verduras y reservar el caldo. limpiar y cocer los mejillones cubiertos de agua fria hasta que se abran, escurrirlos y quitar una de las conchas, reservar. trocear el pescado, el jamon y las salchichas. lavar los langostinos. poner la mitad del aceite en una sarten, dorar
1 cucharada de cebolla muy picada, cuando tome color, añadir el tomate picado, sin piel ni semillas, las habas, el jamon, las salchichas y el pescado, rectificar la sazon, rehogar a fuego lento por

2007 03 29

Paella valenciana

Paella valenciana
150 g de pollo
150 g de conejo
Pimenton rojo dulce molido, azafran de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
70 g de ferraura o judia verde ancha
25 g de garrofon
25 g de judia blanca o tabella
agua
5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
125 g de arroz
sal.
Preparacion :
calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando esta bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio

2007 03 29

Paella vegetariana de habichuelas

Paella vegetariana de habichuelas
Ingredientes :
Una zanahoria grande
1/2 pocillo de arvejas verdes
tres dientes de ajo
1/2 pocillo de champiñones
tofu. queso de soya. 250 gramos
una rodaja de carne de hamburguesa 200 gramos
dos unidades de chorizo vegetal
un pimenton
seis cucharadas de salsa de soya
un tomate maduro
un vaso de arroz integral.

Preparacion :
cocinamos el arroz comun y corriente. Partimos las verduras en tiras largas, las sofreimos con un poco de aceite,

2007 03 29

Receta Natillas de cafe

Receta de andalucia
Natillas de cafe
Leche esterilizada
2,50 l
yema
15 und
azucar 50 gr maicena
5 gr cafe soluble

Preparacion :
natillas de cafe reservamos una decima parte de la leche.
el resto lo ponemos en el cazo electrico con
15 grs.
de cafe soluble por litro de leche, cuando vayamos a hervirla para aromatizarla.

2007 03 28

natillas chocolate postres

Natillas de chocolate

Natillas de chocolate
Leche esterilizada
2,50 l
yema
15 und
azucar 50 gr maicena
5 gr cobertura negra
19 gr

Preparacion :

natillas de chocolate reservamos una decima parte de la leche.
el resto de la leche lo ponemos en el cazo electrico con 75 grs.
de cobertura de chocolate por litro de leche, cuando vayamos a hervirla para aromatizarla.

2007 03 28

Pan de fiesta

Pan de fiesta
1/8 kg mantequilla
1 taza azucar flor cernida
3 huevo
1 cucharada naranja y limon (su ralladura)
4 cucharada rasa crema
2 taza harina cernida
3 cucharadita polvos de hornear
2 taza fruta confitada, pasas y nueces picadas
1/2 vaso ron o coñac (vaso pequeño)
Preparacion :
bata la mantequilla, agregue el azucar, luego los huevos, la ralladura, la crema, el ron y mezcle bien. vacie a molde enmantequillado y lleve al horno regular unos
45 minutos. desmolde y deje enfriar. merengue:
4 claras
1 taza azucar granulada hecha almibar de pelo
1/4 taza azucar flor cernida bata las claras a nieve, añadales el almibar de pelo y bata hasta enfriar. incorpore suavemente el azucar flor cernida y decore con ella el queque. termine el decorado con pastillitas plateadas.

2007 03 28

Pan de ron

Pan de ron
20 gr levadura fresca
75 ml o cc leche tibia
3 huevo
175 gr harina
20 gr azucar
75 gr mantequilla blanda
75 gr pasas corinto
1 pizca sal
Preparacion :
desmoronar la levadura en un bol y disolverla con la leche tibia, añadir

2007 03 28

Pan navideño

4 taza harina
4 cucharadita polvos de hornear
1 taza azucar flor
1/2 cucharadita sal
4 huevo
2 cucharada coñac
100 gr mantequilla
1 taza pasas
1 taza fruta confitada
2 taza pure de papas
1 taza nueces partidas
1 claras para pintar
3 cucharadita limon(es) y naranja su ralladura

Preparacion :
junte la harina con los polvos de hornear, el azucar y la sal. forme una corona y en el centro coloque los huevos, la ralladura de limon y naranja, la mantequilla, el pure tibio y el coñac; amase juntando bien los ingredientes, enseguida añada la fruta confitada, las nueces y las pasas. forme un pan redondo, hagale tres cortes en la superficie y pinte con la clara de huevo. deje reposar en lugar abrigado durante
1 hora. lleve a horno durante

2007 03 28