Recetas cocina

Para 4 a 6

Salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 salchichas italianas, templado o caliente

½ cebolla, picada

2 dientes de ajo, pelados y picados

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

¼ de taza de vino tinto o blanco

1 lata (28 onzas) de tomates ciruela, puré

Sal y pimienta fresca al gusto negro

15 hojas de albahaca fresca, picada

4 a 6 cucharadas de pecorino rallado-queso Romano

Polenta:

6 tazas de agua

1 ¼ cucharaditas de sal

1 ½ tazas de polenta

1. Para hacer la salsa: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y cocine a fuego medio chorizo hasta que estén doradas. Retire y salchichas cortadas diagonalmente en rodajas ¾ pulgadas, y luego regresar al sartén. Agregue la cebolla y cocine hasta translúcido. Añadir el ajo y el pimiento rojo hojuelas, en caso de usar y cocine 1 minuto.

2. Verter el vino en la cacerola y deglaze, raspado hasta cualquier bits que pueden haber pegado a la parte inferior del pan. Añadir puré de tomate, y sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer, parcialmente cubierta, de 20 a 30 minutos, hasta espesado ligeramente, revolviendo con frecuencia. Agregue albahaca y Romano justo antes de servir.

3. Para hacer polenta: Lleve el agua a ebullición en una pesada de fondo de 5 cuartos bote. Añadir la sal, batir luego en polenta en una lenta, constante. La polenta se burbuja, así que debe tener cuidado mientras whisking. (Es una buena idea llevar un horno mitón para prevenir quemaduras.) Reduzca el fuego a medio o medio-bajo, la polenta debe a un bajo cocinando, y revolver con una cuchara de madera durante unos 20 a 30 minutos o hasta que esté muy suave.

4. Cuchara de la polenta en un recipiente, o en servir los platos. Comienzo con la salsa y servir inmediatamente.