Recetas cocina: Paella de verduras y bacalao (Paella) -

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Paella de verduras y bacalao: Fecha de alta: 18 Apr 2011
Recetario de : Arroz / Paella Ingredientes para hacer

500 gramos de arroz
250 gramos de habas
3 alcachofas
200 gramos de guisantes frescos
300 gramos de coliflor
2 tajadas de bacalao
5 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajo

cocer por separado las verduras, escurrir las verduras y reservar
1 litro del caldo de coccion de las verduras menos el agua de coccion de la coliflor. desmigar y desalar el bacalao bajo el grifo de agua. poner el aceite a calentar en la paellera, rehogar la cabeza de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido, tener unos minutos al fuego removiendo para evitar que el arroz se queme y verte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir contar
20 minutos, a media coccion rectificar la sazon, reducir el fuego y dejar cocer otros
10 minutos. pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapados. servir acompañado de all i oli

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