Pueden encontrarse cajas de 12 y 13 kilos a G. 10.000. Así que hay tomates para preparar ¡de todo!, desde ensaladas, salsas y muchas recetas más, sobre todo al entender las interesantes propiedades que tienen los tomates.
Especiales tomates, baratos,como para preparar mil y una recetas: ensaladas, salsas, rellenos, jugos, gelatinas, tostadas.
La profesora Deyma de Kerling, en su “Práctico libro de la nutrición y dietética”, expresa que el tomate es refrescante y un poderoso revitalizador; además, de sano, contiene muchas vitaminas, especialmente la vitamina C, y minerales. Resulta especial para comerlo crudo o en ensaladas, ya sea completo (con piel y semillas), condimentado tan solo con algo de aceite y sal. Pueden los lactantes beberlo en forma de jugo.

Doña Clara Benza de Garófalo, en su libro “Aquí están mis recetas”, explica que cada 100 gramos de tomate crudo equivalen a 20 calorías, 4,0 carbohidratos, 1,1 proteínas, y 0,3 de grasas.

Los ingredientes: (para 4 personas) kilo y medio de tomates, 2 o 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto.

La preparación: lo primero es pelar los tomates. Con un cuchillo delgado se les hace un pequeño corte en forma de cruz en la parte inferior y se sumergen en una olla con agua hirviendo por un minuto. Los retiramos e inmediatamente los sumergimos en agua fría y de esta forma la piel de los tomates debe salir con mucha facilidad. Luego les quitamos el exceso de líquido y las pepitas y los cortamos en trozos.
En una sartén ancha con aceite de oliva se sofríen los dientes de ajo triturados y se añaden los trozos de tomates y un poco de sal y se cocina por un par de minutos para que la pulpa del tomate suelte sus jugos. Con la ayuda de una cuchara tipo colador se retira la pulpa de los tomates de la sartén y se colocan en un recipiente aparte.
Preparación: Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo, una vez pasados por agua fría pelar, sacar las semillas y hacer puré. Mezclar el zumo de limón con sal y pimienta, añadir los tomates para reducirlos a puré (usar licuadora o batidora). Poco a poco irá añadiéndose el aceite.
Antes de servir, mezclar la salsa con la albahaca picada.
Cuanto más maduros los tomates, más aromática quedará esta salsa, ideal para acompañar platos de pasta ¡y sin cocción!

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