Recetas cocina

Paella de verduras y bacalao
Para 5 personas:
500 gr. de arroz,
250 gr. de habas,
3 alcachofas,
200 gr. de guisantes frescos,
300 gr. de coliflor,
2 tajadas de bacalao,
5 cucharadas de aceite,
1 cabeza de ajo.
Preparacion :
cocer por separado las verduras, escurrir las verduras y reservar
1 litro del caldo de coccion de las verduras menos el agua de coccion de la coliflor. desmigar y desalar el bacalao bajo el grifo de agua. poner el aceite a calentar en la paellera, rehogar la cabeza de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido, tener unos minutos al fuego removiendo para evitar que el arroz se queme y verte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir contar
20 minutos, a media coccion rectificar la sazon, reducir el fuego y dejar cocer otros
10 minutos. pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapados. servir acompañado de all i oli.

 Receta muy facil y buena

Ingredientes
200 gramos de arroz
100 gramos de champiñones
1 calabacin
1 cebolla
8 vainas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
100 gramos de calabaza
100 gramos de tomates pequeños
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras o de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
sal.
Preparacion :

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas previamente
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos
añadimos el calabacin, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse
Ponemos a punto de sal
añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras
cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos
sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado
servimos caliente

Paella mixta de carne y pescado

Ingredientes :
400 gr. de arroz,
1/2 pollo cortado en trozos,
100 gr. de jamon,
150 gr. de salchichas,
6 langostinos,
250 gr. de mejillones,
250 gr. de pescado,
1 pimenton,
250 gr. de habas frescas,
1 cebolla pequeña,
1 tomate,
10 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo,
azafran,
ajo,
perejil,
sal,
1 zanahoria,
2 ajo porros puerros.

Preparacion :

colocar en agua fria con sal el pollo, zanahoria y ajos porros y dejar cocer durante
40 minutos. pasado este tiempo, escurrir, retirar las verduras y reservar el caldo. limpiar y cocer los mejillones cubiertos de agua fria hasta que se abran, escurrirlos y quitar una de las conchas, reservar. trocear el pescado, el jamon y las salchichas. lavar los langostinos. poner la mitad del aceite en una sarten, dorar
1 cucharada de cebolla muy picada, cuando tome color, añadir el tomate picado, sin piel ni semillas, las habas, el jamon, las salchichas y el pescado, rectificar la sazon, rehogar a fuego lento por

Continue Reading »

Paella valenciana
150 g de pollo
150 g de conejo
Pimenton rojo dulce molido, azafran de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
70 g de ferraura o judia verde ancha
25 g de garrofon
25 g de judia blanca o tabella
agua
5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
125 g de arroz
sal.
Preparacion :
calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando esta bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio

Continue Reading »

Paella vegetariana de habichuelas
Ingredientes :
Una zanahoria grande
1/2 pocillo de arvejas verdes
tres dientes de ajo
1/2 pocillo de champiñones
tofu. queso de soya. 250 gramos
una rodaja de carne de hamburguesa 200 gramos
dos unidades de chorizo vegetal
un pimenton
seis cucharadas de salsa de soya
un tomate maduro
un vaso de arroz integral.

Preparacion :
cocinamos el arroz comun y corriente. Partimos las verduras en tiras largas, las sofreimos con un poco de aceite,

Continue Reading »