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Los que viven en las zonas tradicionalmente más frías como Grazalema, El Bosque, Zahara, Villaluenga o Ubrique, entre otras, se encuentran preparados para afrontar días de frío como los que se viven, ya que los mismos son habituales a principios de cada año.
Lechón asado
Cochinillo o Lechon asado Los jugos se aclararán cuando el lechón esté asado. Asar por más tiempo si es necesario. Sacar el lechón y ponerlo en un plato caliente.
Ingredientes
1 lechón de 25 libras
4 cabezas de ajo
3 cucharadas de comino
3 cucharadas de orégano
2 cucharadas de laurel
1 botella de jugo de naranja agria ó 10 naranjas agrias
1/2 libra de sal
El pavo en Navidad. Trucos y consejos culinarios para elaborar recetas típicas navideñas con pavo.
Ingredientes
1 pavo de 12 a 14 libras (más hígado y corazón)
1 botella de vino blanco seco
½ vaso de vinagre
2 cebollines picadas
4 hojas de laurel
4 cucharadas de perejil picad
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1 barra de mantequilla
Sal
1 cebolla picada
2 tomates pelados y cortados en dados
¾ taza de jamón (prosciutto) picado
1 libra de aceitunas negras deshuesadas
1 taza de harina
1 copa de coñac
Sal y pimienta
2 huevos duros
