Recetas cocina

Berza de cardillo
300 grs. de alubias blancas
200 grs. de garbanzos
250 grs. de cardillos y tagarninas
250 grs. de carne de cerdo
100 grs. de tocino fresco
1 morcilla
1 cabeza de ajo
una cucharada de pimenton
medio vaso de aceite de oliva
comino y sal
Preparacion :
Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca
en una olla a presion ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua
Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada
mientras, hacer un majado con el ajo, el pimenton, el comino y la sal
destapar la olla cuando suelte la presion y echar el majado anterior. mover y dejar a fuego lento unos quince minutos mas, con la olla destapada
apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes

Calabacines rellenos de arroz y carne picada
1 kg de calabacines pequeños
1 vaso de arroz grano redondo
1/4 kg carne picada
1/4 kg de tomate
2 cucharadas de aceite
2 manojos de perejil zumo de 1 limon sal, pimienta y especias
1 lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal
2 rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limon
3 lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien
4 cortar el tomate en trocitos pequeños se puede pelar
5 mezcalr los ingredientes y la carne picada, el aceite
rellenar los calabacines
6 poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos ycubrir con agua
2 vasos de agua
7 poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento
para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan antes de echar el agua con un plato boca abajo.al bajar el nivel del agua se quita el plato.los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur

Verduras y hortalizas con salsa de anchoas
2 zanahorias cortadas en bastones
1 celery cortado en tallos pequeños
250 g de hongos frescos
1 racimo de rabanos
200 g de tomates tipo cherry
1 frasco de maicitos pequeños
1 coliflor

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Acelgas a la chilena

Acelgas a la chilena
1 paquete de acelgas cortadas del patio de atras,
1/2 Kg. de papas,
3 zanahorias,
1 cebolla picada,
1 taza de caldo de gallina o de pollo,
1/2 taza de leche,
aceite o mantequilla,
sal.
preparacion
sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo en tiras angostas. cocinar con poca agua. aparte freir en la mantequilla o aceite la cebolla picada en cuadritos pequeños. una vez doradita agregar las papas en cuadritos y las zanahorias cortadas finito. agregar la acelga bien escurrida, el caldo de ave y la leche. si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese. y a chuparse los dedos!!